手机浏览器扫描二维码访问
第1727章上素
“可在广省人的眼里,这就是延续了百年千年的烹饪方式,甚至觉得这样的菜是无可替代的香味,再跟你们说一下咱们的大酱吧,有人觉得大酱炒鸡蛋,好吃,大葱蘸大酱好吃,可在其他吃不惯的人眼里,觉得大酱的颜色,像,不怎么美好的东西,你们又如何看待呢。”
“酱不知道多香!”
“想啥呢,谁敢说大酱是那种东西,我跟这些人没完了。”
“不要带入太强了,只是跟你们表明,最好的菜,这个无法评断,咱们做厨子的,只要能坐下色香味形意养,就算是升华了,什么是色香味形意养呢,色,指的是食物的颜色是否能吸引人,要漂亮,这是人们对食物的第一印象,
香,自然就是食物的香味,香气扑鼻就最好啦,是人们对于食物的第二印象,而且嗅觉也是在人类记忆中保存最久的感觉,味,当然就是味道啦,最重要的就是适口,而且不同的地方菜系都有不同的口味,这就是味,
形,其实形是慢慢从色中分割出来的,主要就是讲究成菜的形状以及装饰,意,这就是从色和形中升华出来的,像喝茶要讲究个意境和气氛一样,食物也要体现出文化内涵来,如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应,就再好不过,
养,药补不如食补,食能养人就是这个道理了,讲究的就是充分体现食物的营养,要荤素合理搭配,别小看六个字,我目前来说,还停留在色香味阶段呢,学无止境,大家一起慢慢努力。”
又回答了大家的几个问题,柯百佳起身,放出了一个更大的惊喜:“一会我亲自为大家烹饪一道菜品,大家可以待上自己的碗筷,一会立马进行品鉴。”
这个消息像雷,炸得学员们都懵了,不过随之而来的是开心,佳厨亲自教授啊,连讲座都那么多的干货,实际操作岂不是更炫上天了?
奈何,他们不知,柯百佳今天就是要故意做老师们的参照物来的,要让他们好好看看,技术没到一定的水平,眼睛和心思却奔向更高一个层次的氛围是什么。
众人小鸡跟小鸡一样,跟在了柯百佳的后台。
“我今天,要给诸位做的展示菜是一道素菜。”
鼎湖上素,岭南风味菜肴,制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等,洗净、浸发后,分别以油味料滚煨烹熟,按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下各料填满其中,覆扣于盘上,成层次分明的“山形”,
以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡,淋“山”上,雪耳、菜远、银针围边,桂花耳铺放在上面即成,可以上火菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。
据传,粤省某市东北有座山,山顶有湖名“顶湖”,后人根据黄帝铸鼎的神话,易名为“鼎湖”,“鼎湖上素”的名由此而来。
(本章完)
read3();看小说,630book
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
史上最强炼气期(方羽唐小柔) 斗罗:开局选择截胡唐三 小公主又帮母妃争宠了 斗破从俘获女神开始 非酋变欧之路 开局觉醒闪避天赋 佛爷,夫人又搞事儿了 论演员的自我修仙 我在良渚当国王 维度之间 快穿之大佬她又杀疯了 我在半岛做翻译老师的那几年 崛起主神空间 我具现了700亿战斗力 白衣军主 不负穿越好时光 傅爷的小祖宗凶凶哒 在贺爷心上撒把糖霜 影影果实觉醒后的放飞之旅 我,卫宫巨侠,畅游诸天!
题名穿进玛丽苏文里,和霸总表叔HE了作者应律文案俞觉穿成一本狗血玛丽苏文里同名同姓的炮灰原书里炮灰作为霸总男主的情敌,明明是出身豪门世家的贵公子,却自带猥琐男气质因为觊觎女主美色,屡次向小白花伸出咸猪手,灌酒迷药无奸不作最后被日天日地的霸总设计送进了监狱俞觉看到了原主的结局,明智地选择远离男女主掌控剧本的无形之手...
关于七零军婚,团宠胖妻好孕连连穿成军区大院丑八怪,还逼婚年轻军官成功?军官不仅长得帅,能力强,家世好,更是恨她恨得牙痒痒!开局一把烂牌,炸得江揽月头晕眼花!替闯祸精原主赎罪,从此过得悲惨连连?不存在的,彻底摆烂比较容易!军嫂们都讨厌我?简单,搬出军属大院。住进小山村,鸟语花香,还有糙汉奶狗来送温暖!老公不喜欢我我?更不是大问题,朱砂痣白月光,来哪个老娘气疯哪个!眼看着女人越变越漂亮,从人人唾弃到人见人爱,便宜老公坐不住了。霸道...
云从龙,风从虎,功名利禄尘与土望神州,百姓苦,千里沃土皆荒芜看天下,尽胡虏,天道残缺匹夫补好男儿,别父母,只为苍生不为主手持钢刀九十九,杀尽胡儿方罢手我本堂堂男子汉,何为鞑虏作马牛壮士饮尽碗中酒,千里征途不回头金鼓齐鸣万众吼,不破黄龙誓不休!伪清顺治十一年,广东新会汉人周士相我汉家男儿绝不为奴!...
二本大学制药专业毕业优秀生获得祖上遗失的奇书之一药经,从此踏上逍遥之路。...
关于一胎三宝总裁大人太难缠被继母卖入豪门,楚星辰进门两个月,莫名奇妙怀孕三个月被扫地出门。六年后,她携三个天才宝贝华丽归来。抢了她的都得还回来!写剧本拍电影,功成名就,叱诧娱乐圈!却没想到,被三个宝贝打包嫁给了他!...
关于不对劲!清冷师弟在我死后黑化了乐观自信戏精炸毛受深沉内敛偏执爹系攻晏望星意外穿进男频修仙爽文,成了里面被男主用完就杀的短命炮灰。当事人表示青春没有售价,心态直接爆炸。但问题不大,他有自己的节奏。面对喜欢栽赃嫁祸,装病卖惨的同门师兄,他微笑着重拳出击。我治不了病,难道还治不了你吗?面对不怀好意的弱智妖兽,他烧好热水掀开锅盖,谦逊开口。我看你是敬酒不吃吃料酒。直到他以真心换真心,与男主路沉生混成了绝世好兄弟。脑中有剧情...