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第一百五十一章真正懂得做菜的人（第1页）

小道的一年级就这么结束了，刘诗诗因为没有跟小道同桌而不高兴了很久。

想明白了的刘诗诗也退学了，她三年级以内的课程早就学完了，退学后她请来家庭教师开始学习四年级课程，她憋着劲要跟小道一起上五年级。

四月五日星期二，小道去了庆道会馆，可惜没有见到老师，老师有个学术研究去了北京大学。

六日星期三，小道去了中华楼，这次并没有让中华楼弄任何欢迎仪式，而是突袭而去。看看中华楼到底怎样。

上午十点半是中华楼最不忙的时候，小道进去后一楼大厅还是坐满了人，小道是带着帽子来的，整个中华楼只有齐山接到了通知，就连朱士兰都不知道。

他偷偷进入中华楼后厨，还没到就听到了朱士兰的喊声，“你们怎么做的，我说了多少次，要把厨师当做毕生的事业，用心去体会，严格自我要求每一个环节，做到极致，近乎于道！”

“总厨，我觉得做得可以了，要是再扔掉，可就是第三百五十九份了，这一道菜学习的成本也太高了。”一个年龄稍大的男人声音说道。

朱士兰气呼呼的说道，“谁说扔了，交给服务员吃了！”

男厨师心疼的说道，“这道菜成本超过一百五十元呀！”

“就是一万五达不到我的要求也必须不能上架，我们中华楼必须追求极致！”朱士兰如是说。

“你这样浪费，我可要跟董事长打报告了，你这一个月至少浪费了上百万元的菜品！”

朱士兰毫不服软的说道，“说吧，我不怕，小道会支持我的，我就是要追求极致！”

“你不能仗着自己是亲人就浪费吧，你是不是想把中华楼弄的破产！”

“即使破产了也不能放松对自己的标准，尤其是三楼的厨师，必须要有最严格的考察制度才行！”朱士兰道。

“总厨，我来之前就在粤市最好的酒楼做了五年厨师长，来这里难道连个菜都不会做了？”一个厨师说道。

朱士兰说，“哼！你来这里想做三楼的厨师就必须按照我说的做，不然你还是哪里来哪里回去吧！”

“我受不了你了，这个月你发疯要对三楼厨师进行重新考核，厨师只有十分之一达标，五十个房间每天只能供应十个房间，你这真的要想把中华楼弄垮呀，再加上每天扔掉的菜品，你负得起责吗？”

“我·······”朱士兰说不下去了，她怎么会不明白，可是有好几伙客人说，有的菜做得好，有的菜做的一般，她是为了中华楼的招牌才这么做的，可大家却都不理解她。

年龄稍大男人看到朱士兰犹豫了，又苦口婆心的说道，“我们三楼的房间最少的都是提前一月预订出去了，为了退订我们免费补偿他们在二楼吃一顿，这一来一去的可不是一百万的损失了，而是大了！”

朱士兰叹了口气道，“厨房的温度会有不同变化，我们做菜的时候就要注意这一点才行，我们要是不随着温度的变化而改变做菜的手法，做出来的菜肯定会有差异，这不难，你们为什么就学不会呢？”

“你说的简单，可是做起来就太难了，再说这样的菜只有些微的变化，是吃不出来的！”

“我们是不是今天让三楼接受预定？”

朱士兰考虑了几分钟还是摇摇头道，“不行！”

“你······”

他还没说完，就被小道的掌声打断了，“道，自然道，是一种极致的表现，也可以说是极，四姑恭喜你，你有了自己的菜道，我为你高兴！”

朱士兰听到小道的夸赞泪流满面的哽咽地喊了声，“小道”就再也说不出话了。

一个月来她承受了太多的压力，整个中华楼没有一个人理解她，就连员工都埋怨她，让她们这个月的奖金泡汤了。

小道冲着那名中年男人说道，“你可以走了，我们中华楼不需要你这样的管理者！”

“让我走？我可是北大工商管理毕业的高材生，你让我走？”

“你就是哈弗毕业的我都不稀罕，齐山让他结账走人！”

“四姑你又瘦了！”小道抓住朱士兰的手说道，“原先老是担心你太胖了，可现在老是担心你太瘦了，你可要多吃点才行，工作上的事情不要影响了自己的胃口。”

朱士兰抱起小道，“你还是四姑的小道······呜呜······四姑是减肥呢，那里是没有胃口了！”

“四姑让中华楼关门歇业几天，我们下礼拜一再开始营业！”

朱士兰没想到小道直接让中华楼歇业，这可是大事，可是看到小道的坚定眼神，她点点头答应了。

中华楼关门歇业几天，虽然只是一个餐馆的关门歇业，可是在京城却引起了轰动，纷纷猜测中华楼关门的原因，一时间说什么的都有，李晓霞接到的电话更是不胜枚数。

四月十日京城日报突然刊登了一篇对中华楼朱士兰的专访，这次专访不但在京城引起了轰动，更是在整个世界的餐饮界引起了极大的重视。

主持人：请问中华楼为什么关门歇业？

朱士兰：因为我们尊崇道，道，自然道，是一种极致的表现，也可以说是极，我们追求的就是这种极致，我们称它为菜道。

主持人：请解释下什么叫你说的菜道。

朱士兰：首先要从做菜的人说起，你要想做好菜，就必须把做菜当做毕生追求的事业，要用心去体会，严格要求每一个环节，做到极致，几乎于道。

主持人：这样就能做出好的菜吗？

朱士兰：这还不够，还需要原材料的选用，对待每一道菜我们不但要了解它怎么做最好吃，还要了解哪里产出的这种菜最好，菜不但要追溯到原产地，还要看菜生长的环境是不是好。

比如食材的精心挑选有了，还要查看每一样食材的新鲜程度，食材的搭配，切下每一刀菜的速度和力道，每一刀处理过的食材，是不是厚薄均匀，入锅时的油温，油量的多少，翻炒时的火候，翻炒的力度，放入调味料的时机，调味料的多少，和每一道工序持续的时间等。

主持人：这就是中华楼所谓的人菜合一的境界？这就是中华楼成功的秘诀吗？

朱士兰点点头又摇摇头说道，不全是，这还有就餐的环境，所有的餐具，服务人员的水平，以及其他环境的衬托，这才能让菜达到极致。

主持人：我明白了，知道中华楼为什么会成功了，因为你们是一群真正懂得做菜的人。

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