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第266章 制作葛根粉（第1页）

“现在，把糊状的叶子用纱布过滤，将汁水收集到木盆里。”春琼提高音量，“之后往汁水里加入草木灰水，一边加一边搅拌，让草木灰均匀分布。”

随着草木灰水的加入，汁水逐渐凝固，翠绿色的神仙豆腐初见雏形。

当翠绿色的神仙豆腐在木盆里渐渐成型，围观的村民们忍不住发出阵阵惊叹。“这就成啦？模样可真稀奇！”一位头发花白的老奶奶凑上前，浑浊的双眼满是好奇。

就连赵升等一帮户部官员都忍不住凑近仔细看。

春琼微笑着点头，拿起勺子轻轻翻动盆里的豆腐，解释道，“没错，不过还得让它静置一会儿，彻底凝固。今晚，咱们就吃这神仙豆腐。现在，趁这时间，开始处理葛根。”

她弯腰捡起一根葛根，示范着，“大家把葛根表面的泥土刷洗干净，再用刮皮刀削去外皮。就像这样…”她快速清洗完一根葛根，用刮刀削去外皮，露出洁白的内里。

村民们迅速行动，一时间，洗刷声、削皮声交织在一起。

处理完葛根，春琼又指挥大家把葛根切成小块，放入石臼中捣碎。年轻力壮的小伙子们主动承担起这项重活，他们喊着号子，有节奏地挥动木杵。不一会儿，细腻的葛根浆便呈现在众人眼前。

“接下来，用纱布将葛根浆过滤，把残渣分离出来。”春琼一边示范，一边叮嘱，“过滤后的残渣再用清水多冲洗几遍，务必把残留的淀粉都洗出来。”

赵升问，“师妹，这个清水冲洗完后，也要用草木灰凝结成豆腐状吗？需要多少草木灰，我去准备。”

春琼忍不住笑了，她摆了摆手解释道：“五师兄，葛根和斑鸠叶的处理方式截然不同，葛根并不需要草木灰。过滤冲洗完残渣后，将收集的浆液静置沉淀，等淀粉都沉到盆底，倒掉上层的清水，再把下层的淀粉晾晒干燥，最后得到的就是葛根粉。”

赵升一脸棱角分明的冷脸，难得出现不好意思的表情，“原来是这样，差点闹笑话了。”

说着，接过村民手里的粗棉布，和村民一起搭建起简易的过滤装置。众人把葛根浆倒入纱布，乳白色的浆液透过棉布，缓缓流入下方的木盆，残渣则留在了棉布上。

按照春琼的叮嘱，大家端来清水，反复冲洗残渣。每一次冲洗，都有少量淀粉随着水流汇入木盆。处理完残渣，春琼让大家把装有葛根浆液的木盆搬到阴凉处静置。

此时，神仙豆腐完全凝固了。只见翠绿色的豆腐表面平滑如镜，在日光下泛着温润的光泽，看起来格外清新。

“来，咱们把神仙豆腐切块，尝尝这道绿色的美味。”春琼一边说着，一边拿起一把薄刃菜刀，手法娴熟地将其中一个盆中的豆腐切成均匀的小块，放入一个大菜盆中。

“胡婶，枝儿，来，上调料。”春琼扬声唤被村民挤到外围的胡婶和枝儿。

“好咧，来啦。”枝儿脆生生应着，双手端着一大碗蒜泥，拨开人群挤到春琼身旁。胡婶紧跟其后，手里拎着盛辣椒油与香醋的瓦罐，罐口溢出的香气，瞬间在空气中弥漫开来。

春琼接过调料，先往菜盆里浇上一勺辣椒油，鲜艳的红油顺着豆腐块的纹路缓缓流下，为翠绿的豆腐添了几分诱人色泽。紧接着，她又倒入香醋，撒上葱花和花生碎，最后淋上蒜泥和花生油。

刹那间，清新的草木香、浓郁的蒜香、辛辣的红油香交织在一起，刺激着众人的味觉。

“大家快尝尝！”春琼话音刚落，村民们便迫不及待地围了过来。摘斑鸠叶时上树的那年轻小伙抢先盛了一碗，夹起一块放入口中，先是被辣椒油的辣味呛得咳嗽了几声，随即脸上露出满足的神情，“没想到这树叶做的豆腐，口感嫩滑，味道酸辣过瘾，味l味道如此好吃！”

一大盆神仙豆腐快速被村民一抢而空。

一位抱着孩子的妇人边吃边擦着眼泪，春琼看到了走过去，接过她怀里的小娃娃，“大姐，是太辣了吗？怎么哭了？”

那大姐用衣袖抹了把脸，腼腆道，“不…不是，这味道太好，一时激动…就…。若是早知道斑鸠叶能做吃食，我家那口子也不会为了养活我们娘俩，冒险去悬崖上挖黄精，最后摔死了。”

春琼心头猛地一揪，怀里孩子懵懂的眼神与妇人悲戚面容交织，让她鼻尖泛酸。周围喧闹的村民似被这股哀伤感染，瞬间安静下来，唯有微风拂过树叶的沙沙声。

她心疼地把孩子往怀里紧了紧，安慰道，“大姐，往后日子会越过越好的。”

人群中，一位大婶走上前，轻轻拍着妇人的背，“咱们往后互相帮衬，日子肯定会好起来。如今杨姑娘告诉咱们斑鸠叶和葛根的好处，有了这些，家里能省不少粮食，大伙定能过上好日子的。”

里正走到春琼身边，“杨姑娘，我看您放了不少调料为神仙豆腐里，咱们穷苦百姓，哪有那么多调料，不放调料也能吃吧？”

“当然。调料只是提味的，没有调料，自然也是能吃的。大家可以根据自身口味，做成辣的，甜的，酸的。”

大婶道，“里正，您这话问的多余。这年头，能填饱肚子，只要没毒，啥不能吃？”

里正也觉得自己问的多余，讪讪一笑转移话题，“对了，杨姑娘，今天去的那片地方橡子果没熟，我知道一个地方，有很大一片橡子树，那里向阳，果子肯定熟了。”

“那明天就辛苦你带我们一起那里摘果子。”

“不辛苦，不辛苦。”

春琼见天色不早了，准备告辞，“神仙豆腐就是如此做法，大家可以自己再琢磨琢磨。明天上午去摘橡子果，大家记得卯时前在此集合。另外，葛根静置到明早后，将水到了，重新换上清水。葛根是从泥土里挖出来的，不漂干净，沙子泥土吃进肚子里，容易得病。”

众人连忙放下手里的工具、碗筷，跟春琼道别，“我们知道了，杨姑娘慢走。”

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